ZUPPA INGLESE VEGANA

 

Un dessert davvero buono. 

A base di crema pasticcera e pan di spagna bagnato con l'alchermes!

Le versioni che vi propongo (vegana e non, ma entrambe senza colesterolo) non hanno nulla da invidiare all'originale.

Ingredienti

Versione vegana e senza colesterolo 

Pan di spagna:

- 250g acqua faba

- 150g zucchero 

- 120g farina 00

- vaniglia 

- 1 cucchiaio di lievito per dolci 

Versione senza colesterolo 

Pan di spagna:

- 250g albumi 

- 150g zucchero 

- 120g farina 00

- vaniglia 

- crema pasticcera vegana (dosi per 1 litro di latte vegetale)

- 8 cucchiaini di cacao amaro oppure 90g di cioccolato fondente

Per guarnire:

- alchermes senza cocciniglia

- cacao amaro 

 

Procedimento 

In una ciotola di vetro montare a neve ferma gli albumi (o l'acqua faba per la versione vegana) con lo zucchero aggiungendone poco alla volta.

Incorporare delicatamente la farina setacciata (con il lievito se presente nella ricetta) con movimenti dal basso verso l'alto.

Foderare una teglia con la carta forno e versare l'impasto per il pan di spagna cercando di livellarlo con un cucchiaio.

Cuocere a 170 gradi in forno statico fino a quando la superficie risulterà dorata (ci vorranno circa 25 minuti).

Sfornare e ricoprire con la pellicola per mantenere l'umidità fino a quando si sarà raffreddato.

Preparare la crema pasticcera utilizzando la ricetta spiegata in dettaglio qui: crema pasticcera vegana (mi raccomando dosare tutto per 1 litro di latte vegetale).

Una volta pronta la crema dividerla in due e in una metà (quando ancora è calda) unire i cucchiaini di cacao o il cioccolato in base a quello che preferite o avete a disposizione.

A questo punto siamo pronti per la composizione del dolce.

In una pirofila di vetro (28 x 22 cm circa) adagiare il pan di spagna ben inzuppato nell'alchermes, sopra versiamo la crema al cioccolato, di nuovo il pan di spagna bagnato con l'alchermes ed infine la crema pasticcera.

Decorare con una spolverata di cacao amaro.

Importante.

- Lasciar riposare la zuppa inglese per un giorno in frigorifero prima di gustarla

- Il pan di spagna si conserva in frigorifero per due/tre giorni avvolto molto bene con la pellicola

- Il pan di spagna può essere congelato